做菜视频茄子炖豆角做法

茄子炖豆角是一道美味的家常菜，做法如下：

茄子 2根

豆角 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油适量

盐适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉适量

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

加入水淀粉勾芡，让菜肴的汤汁变得浓稠，更加入味。

撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，增加菜肴的风味。

茄子炖豆角的关键在于火候的控制，避免茄子内部过熟而外部焦糊。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以将茄子和豆角过油后再进行炖煮。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子炖豆角!