炖汤的排骨能吃吗怎么做

炖汤的排骨是可以吃的，并且有多种做法，以下是一种常见的炖排骨汤的做法：

材料

排骨 500克

萝卜（一根，切块）

姜片 3片

枸杞（一小把，可选）

盐 适量

清水 适量

步骤

处理排骨

排骨买回来后，先用冷水冲洗干净，尽量洗掉表面的血水。

烧一锅开水，把排骨放进去焯水，同时加入两片姜片和少量料酒。等水再次煮开时，用漏勺将浮沫撇掉。焯过水的排骨用清水再冲洗一次，这样排骨就干净了，也不会有腥味。

准备食材

萝卜去皮后切成大块，喜欢喝甜汤的可以用白萝卜，不喜欢萝卜味的也可以换成玉米段或者山药。姜片备用，如果喜欢浓郁的汤味，还可以加几片红枣或一小把枸杞，既能提味又能增加营养。

炖汤

将焯过水的排骨放进砂锅，加入足量的清水，水量以没过排骨为准，盖上锅盖，用大火煮开。煮开后转小火，放入姜片，保持微微沸腾的状态，让排骨的味道慢慢释放出来。如果时间允许，炖汤时间最好在1.5小时左右，这样肉质会更软嫩。

加入配料

在炖到1小时的时候，将萝卜块加入锅中，继续小火炖。根据个人口味，可以在这个时候加入适量的盐进行调味。

小贴士

火候：炖汤最忌讳的就是火候不对。大火会让汤变得浑浊，而用小火慢慢熬制，则能将排骨的精华慢慢释放出来，让汤变得浓而不腻。