金针菇鸡蛋炒虾皮

金针菇鸡蛋炒虾皮是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

金针菇：适量

鸡蛋：2个

虾皮：适量

大葱：1根

油：适量

盐：适量

制作步骤

金针菇处理

金针菇去根，洗净，拨散，切断。如果有时间，可以用水焯烫一下，去除杂质和异味。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

虾皮处理

虾皮用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。

炒制

热锅凉油，油热至七分熟时，倒入葱花，小火煸香。

加入虾皮，炒出香味。

倒入金针菇段，调中火，调入盐，翻炒至熟透，盛出待用。

重新下油，油热后倒入蛋液，滑散至半凝固时，倒入炒好的金针菇，快速翻炒片刻，出锅。

小贴士