清蒸葱油大排做法
清蒸葱油大排是一道美味的中式菜肴，主要做法如下：
排骨处理
将排骨洗净，加入两勺淀粉和少量水，用手抓洗，再用清水冲洗干净，以去除血水。
挤干水分后，加入四片姜、少许胡椒粉、盐、一勺淀粉、两勺蚝油、一勺料酒，抓匀后加入少量食用油，腌制20分钟。
葱丝准备
葱切成丝，泡在水里打卷备用，也可以直接切葱花备用。
蒸制
将腌制好的排骨用筷子夹到蒸盘里，姜丝可以垫在盘底。
锅里加水烧开，将蒸盘放入，中火蒸20分钟左右，关火后不要马上打开盖子，焖20秒左右再打开。
葱油制作
锅里加入一勺食用油，烧至微微冒烟，泼在葱丝上，再倒入两勺蒸鱼豉油。
装盘
将蒸好的排骨取出，撒上葱丝，可以加入一些绿豆芽或金针菇增加口感。