做包子怎样做不出泡沫

要做出没有泡沫的包子，可以遵循以下步骤：

和面要充分：

确保酵母粉和面粉充分混合，面团要发好揉匀，避免软硬不均匀，这样可以减少面中的气泡。

多次压面：

和好面后，要反复多次压面，直到面表面光滑。然后静置几分钟，这样可以使面中的气泡逸出。

适当发酵：

包子面发酵好后，要排气，可以通过揉面或者用擀面杖擀出气体，或者用压面机压几次，以减少面中的气泡。

控制蒸锅大小和水温：

家庭用的蒸锅一般较小，包子要凉水上锅，避免因温差过大导致包子表面起泡。

蒸熟后不要立即开盖：

包子蒸熟后，要等锅内的热气稍稍回落后再开锅，否则包子表皮就会起泡。

避免馅太稀：

包子的馅不要太稀，太稀的面不容易二次发起来，也会影响包子表面的光滑度。

使用温水揉面：

和面时倒入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方静置1小时。

二次醒发：

发面包子生坯二次醒发到位后要凉水上锅蒸，这样可以使包子更加松软挺拔。

通过以上步骤，可以有效地减少包子制作过程中的气泡，使包子表面更加光滑细腻。