炒南瓜丝怎么选南瓜
炒南瓜丝时，推荐使用 绿皮嫩南瓜。绿皮嫩南瓜体形细长，表皮深绿，含糖量低，口感脆爽，非常适合用来炒菜。具体做法如下：
选择南瓜 ：挑选黄皮、较嫩的南瓜，这样炒出来的口感最佳。处理南瓜：
将南瓜洗净，不用去皮，切成细丝。也可以用擦丝器擦成细丝，但要注意粗细均匀，以保证炒制时受热均匀。
准备配料：
准备蒜片、干红椒段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末等配料。
炒制
炒锅倒油，烹香蒜片和干红椒。
倒入南瓜丝，加入适量白醋翻炒，加食盐、少许白糖，大火翻炒片刻，出锅前撒少许味精提味即可。
这样炒出来的南瓜丝酸辣清爽，清香利口，非常好吃。