米饭加水变硬

米饭加水变硬的原因主要是水量不足或过多。以下是几个关键点和建议，帮助你煮出软硬适中的米饭：

适量加水：水量的多少直接影响米饭的口感。一般来说，米和水的比例是1:1.2到1.4，水高出米2~4厘米比较合适。如果水量过少，米饭会变得干硬。

浸泡大米：在煮饭前，可以将大米浸泡15分钟，这样煮出来的米饭会更加软和。

防止变味：在锅里面放好水后，滴上几滴白醋，可以防止米饭变味，并且让米饭在存放时变得更加柔软。

增加光泽：在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可以使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。

加热水：如果米饭煮得太硬，可以在米饭上面擦几个洞，然后加入适量的热水，再盖上盖子，加大火力煮一会儿，米饭就会变软。

电压力锅：使用电压力锅蒸米饭时，水不能放太多，大概是吹起能看见米就可以了。如果水太少导致米饭太硬，可以在煮好后焖几分钟。

测量水量：可以用食指测量水深，水量刚好没过第一节指关节，这样煮出来的米饭口感刚刚好。