杏干腌制时间
杏干的腌制时间主要取决于个人口味和所采用的方法。以下是一些常见的腌制时间和步骤：
冷藏腌制法
将杏洗干净控干水分，对半切开去核，一层杏一层糖，冷藏盖盖子腌12小时以上。
或者将杏全部倒入锅中，加入适量柠檬汁，大火烧开后转小火煮1分钟，再冰箱腌制12小时以上。
糖腌法
将处理好的杏放入盆中加入200克白糖，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制5个小时以上。
或者把新鲜的杏子放入盆中，放入漫过杏子的凉水，2勺食盐，揉搓一下，泡十分钟，去除杏柄，彻底清洗干净拿出沥干水分，再放入400克白糖，用手充分搅拌均匀，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制五个小时以上。
煮腌法
腌好的杏放入锅中，不用加水，大火煮开，水开后煮一分钟，千万不要煮时间长，容易烂。
或者将腌好的杏肉倒进锅里，盆子里的水也倒进来，如果水不够的话就加一点，一定要没过杏肉才行，不然容易煮糊。
风干法
煮好的杏泡在糖水里泡一夜，第二天把杏夹出来，放在上下通风的架子上，放在太阳下面晒干即可，晒的具体时间要看天气的情况。
或者把腌好的杏肉放进一个大盆里，加入白糖，腌制4个小时后，放在阴凉通风处腌制，除去杏子中多余的水分，更容易晒干。
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