莲藕生吃蘸酱

生吃莲藕可以搭配多种蘸酱，以下提供几种常见的蘸酱制作方法：

豆瓣酱蘸酱

食材：莲藕、大葱白、熟白芝麻、油、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、香油。

步骤：

1. 葱白切丝，莲藕洗净去皮切片，用清水泡一会去掉淀粉。

2. 锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生，放入冰水中浸泡洗去表面粘液。

3. 炒锅里倒入菜籽油，烧热后放入郫县豆瓣酱，小火煸炒至油红亮，香味四溢。

4. 豆瓣酱中加入白糖、鸡粉、香油拌匀，晾凉备用。

5. 莲藕片控干水分放入碗里，加入葱白丝，淋上晾凉的豆瓣酱，拌匀，撒上白芝麻点缀即可。

综合调料蘸酱

食材：莲藕、蒜末、生姜末、葱花、香菜、辣椒油、花生酱、酱油、醋、糖、盐等。