清蒸手工蛋卷的做法
清蒸手工蛋卷的做法如下：
准备材料
鸡蛋4个
清水或温水50毫升（约蛋液量的1/4）
盐适量
香葱少许（可选）
生抽、香油少许（调味用）
制作蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分打散，直到蛋液颜色变浅，气泡减少。
为了使蒸出的蛋卷更加细腻，可以加入少量温水搅拌均匀，温水能让蛋液受热更均匀，口感更嫩滑。
过滤蛋液
用细筛或过滤网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋白，使得蒸出的蛋卷表面光滑如镜。
蒸盘准备
在蒸盘底部刷一层薄薄的油，以防粘盘。
将过滤好的蛋液缓缓倒入，轻轻晃动蒸盘使蛋液平整。