包子发酵后怎么蒸

包子发酵后蒸的步骤如下：

二次发酵

面团发酵至两倍大后，在案板上撒干面粉防止粘连，手上也要拍上干面粉。

用力反复揉搓面团，使其恢复原来的大小，并增加筋性，这样包子口感更好。

将包子放入蒸锅，盖上盖子，等待约二十分钟，直到包子明显变大且重量减轻，说明二次发酵完成。

蒸制前准备

在蒸锅中放入30度左右的水进行二次发酵，营造适宜的环境，有助于包子更好地发酵膨胀。

通过观察包子体积和手指按压的回弹情况来判断发酵程度，体积增至1.5 - 2倍且有轻微反弹，说明发酵到位。

蒸制过程

先移开蒸屉，等水烧开后再将包子放回蒸锅，这样可以避免包子因水温上升过快而过度发酵塌陷。

蒸的时间根据包子大小调整，一般肉馅包子蒸15-20分钟，素馅包子蒸10-15分钟。

蒸好后，先关火焖3分钟，让包子在锅内稳定定型，避免突然遇冷导致表皮塌陷。

注意事项

蒸包子时，面团一定要发酵到位，这是保证包子皮松软的关键。

擀包子皮时，不要擀得太薄，中间厚四周稍微薄一些，以免影响口感。