白萝卜苦瓜炖牛肉的做法

苦瓜白萝卜炒牛肉是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

牛肉：200克

白萝卜：1根

苦瓜：1根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

白糖：1茶匙

蚝油：1汤匙

鸡精：少许

盐：适量

蒜叶：1根

干辣椒粉：适量（可选）

做法

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入生抽、蚝油腌制15分钟。

白萝卜处理

白萝卜去皮后切成细丝，加入2克盐腌制10分钟，杀出水分后控干备用。

苦瓜处理

苦瓜洗净后对半切开，用小勺刮去瓜瓤和白色筋膜，切成薄片。焯水后捞出沥干备用。

炒制

锅中放油，炒香大蒜、生姜和辣椒。

放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜片和干辣椒粉（如果使用）爆香。

放入焯好水的苦瓜片，大火翻炒1分钟，加入少许盐调味。

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀，最后撒上蒜叶即可出锅。

小贴士

牛肉片要切得薄一些，这样炒出来的口感才会嫩滑。

白萝卜丝腌制杀出水分后，炒制时不易出水，口感更佳。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持脆爽口感。

炒牛肉时火候要快，避免过熟导致口感变柴。

这道苦瓜白萝卜炒牛肉色香味俱全，营养丰富，是一道适合秋季食用的家常菜。