鱼香茄子肉馅包子做法
准备馅料
茄子两个，切丁后加两勺盐腌出水，然后捏成团用力挤掉水分。
锅中倒油，油热后倒入葱蒜末炒香，加入茄子丁，放豆瓣酱、蚝油、一品鲜酱油、糖、醋和适量盐，翻炒均匀即可。
和面
温水化开酵母，加面粉揉成面团，发酵至两倍大。
制作包子皮
发酵好的面团拿出来揉光，分成小面团，擀成皮。
包制
取一张包子皮，放入适量鱼香茄子馅，然后捏成包子形状。
二次发酵
将包好的包子放在温暖处再发酵15-20分钟。
蒸制
蒸笼内薄涂一层油，将包子均匀摆入蒸笼，锅中水煮沸后放上蒸笼，大火蒸15分钟即可。关火后，不要着急开盖，等2~3分钟，包子就可以出笼了。
小贴士