如何制作苦瓜泡酒

制作苦瓜酒的过程如下：

选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。

用流动的清水充分洗净苦瓜，沥干水备用。

瓶子可以选择任意大小，但一般最好用密封性好的旋口罐头瓶。如果做的多，也可以用密封性好的较大的容器。空瓶一定要用碱水洗干净，并用开水杀菌20分钟。

苦瓜最好能整个放入瓶中，如果过大，用手掰开，不要用刀切，以免污染酒质。

瓶中最好注入高浓度的白酒或大曲酒。因为高浓度酒中苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1:1为佳。

将酒瓶封好。

将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40-60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

小贴士：

嫩的苦瓜里面的囊不要去掉，老的则要去掉。