蕃茄炒蛋炒西兰花

番茄炒蛋炒西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易学，营养丰富。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡蛋：3个（中等大小，约150克）

番茄：2个（中等大小，约300克）

西兰花：1小颗（约200克）

大蒜：2瓣（切片）

盐：适量（调味）

糖：少许（提鲜）

生抽：1小勺（约5毫升，可选，增加风味）

食用油：适量（炒菜用）

食材处理

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液起泡泡，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。可以加入少许水或牛奶，炒出来的鸡蛋会更嫩滑。

番茄切块：

番茄洗净后，去蒂，切成大小适中的块。切的时候可以先切去蒂部，再对半切开，最后切成块。

西兰花焯水：

西兰花掰成小朵，洗净后放入沸水中焯水，加入少许盐和食用油，可以保持西兰花的翠绿色泽。焯水后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

炒制技巧

炒鸡蛋：

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。不要急着翻动，等蛋液底部凝固后，再用铲子轻轻翻动，直到鸡蛋完全凝固，炒成金黄色，盛出备用。

炒番茄：

锅中留底油，放入切好的大蒜片爆香。然后倒入切好的番茄块，大火快速翻炒，加入少许盐和糖调味。番茄炒出汁水后，可以加入一点点生抽增加风味。

合炒西兰花和鸡蛋：

番茄炒好后，把焯好水的西兰花和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐量，继续翻炒至西兰花和鸡蛋充分融合，味道相互渗透。

注意事项

番茄：选熟透的番茄，这样的番茄口感更甜，汁水也多。先在顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮，切成小块备用。

西兰花：把西兰花切成小朵，别太大，不然不好炒熟。切完后用盐水泡15 - 20分钟，能去掉里面的小虫子和残留农药。泡好后冲洗干净，再在开水里焯1 - 2分钟，捞出过凉水，这样能保持西兰花的翠绿和脆嫩，还能缩短炒制时间。

鸡蛋：鸡蛋打散在碗里，加点盐搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋有味道。搅拌的时候顺着一个方向，能让鸡蛋液更均匀。

调味

前面给鸡蛋和番茄放过盐了，最后调味的时候就得小心，尝尝味道，缺盐再少加点，别放多了，不然会太咸。

最终步骤

炒鸡蛋：

锅里多倒点油，油热后把鸡蛋液倒进去。等鸡蛋液稍微凝固，用铲子慢慢推动，让它成型，炒成小块盛出来。

炒番茄：

锅里留少许底油，放入番茄块翻炒。炒出汁后，加点盐，能加快出汁速度。再放一勺白糖提鲜，喜欢吃酸一点的可以少放或者不放。

混合炒制：

把焯好的西兰花放进锅里和番茄一起炒，翻炒均匀，让西兰花裹上番茄汁。接着把之前炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒片刻，让三种食材充分融合。

调味：

前面给鸡蛋和番茄放过盐了，最后调味的时候就得小心，尝尝味道，缺盐再少加点，别放多了，不然会太咸。

这样一道美味的番茄炒蛋炒西兰花就完成了，快试试看吧!