大基围虾仁做法

大基围虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单腌制后炸制

食材准备

基围虾一斤

葱、姜适量

料酒、生抽、胡椒粉、盐适量

鸡蛋一个

淀粉适量

椒盐粉适量

虾仁处理

去壳、开背、去虾线

放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉和盐，腌制15分钟

蛋糊准备

打两个鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉，搅拌成浓稠的蛋糊

炸制

将虾仁裹上蛋糊

放入热油中炸至金黄色，捞出后升高油温复炸至酥脆

最后撒上椒盐粉

享用

直接食用或蘸上自制的酱汁

方法二：烤制

食材准备

基围虾

姜蒜切碎

生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

腌制

将腌料均匀涂抹在基围虾上，放入冰箱腌制15-30分钟

烤制

预热烤箱至200度

将腌制好的基围虾放入烤盘，烤制10-15分钟，直到虾肉变色并表面呈金黄色

享用

直接食用或蘸上自制的酱汁

方法三：炸烹

食材准备

基围虾350克

京葱丝10克

姜丝5克

蒜丝5克

香菜段5克

蒸鲜豉油10克

鸡粉2克

鲜酱油5克

糖5克

白米醋8克

胡椒粉0.5克

黄酒5克

麻油5克

处理

基围虾背部开刀去掉沙线，少量黄酒、盐拌匀，再拍撒些生粉

放入170度油锅中炸至金黄，捞出后升高油温至180度再次复炸至酥脆

调料

调料加20克清水混合均匀制成料汁

享用

捞出沥油后，将料汁徐徐淋在虾仁上，轻轻拌匀

方法四：煎制

食材准备

基围虾

芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣、葱花

热油、生抽、醋、盐

处理

去壳、开背、去虾线

煎至两面金黄，捞出备用

调料

烧热锅，倒入热油，放入蒜末和辣椒圈，煸炒至香味四溢

加入生抽、醋、盐，翻炒均匀

享用

将煎好的基围虾倒入锅中，与蒜蓉辣椒一起翻炒，使香味充分渗透

最后撒上葱花，翻拌几下后即可出锅

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作大基围虾。