山药木耳荷兰豆胡萝卜
山药木耳荷兰豆胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的素菜。以下是这道菜的详细做法：
主要食材
荷兰豆：150克
山药：200克
木耳：适量（需提前泡发）
胡萝卜：1段
配料
油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
葱、蒜：适量（用于提味）
生抽、蚝油：适量（可选，用于提鲜）
做法步骤
准备食材
干木耳提前泡发，大约2小时。
荷兰豆择去两端，洗净。
胡萝卜去皮洗净，切成片或菱形片。
山药去皮洗净，切成片或斜片，可滴几滴醋防止氧化变黑。
焯水
锅内加水烧开，加入少许盐和油，依次放入荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药焯水，焯水时间不宜过长，捞出后立即过凉水，沥干水分。
炒制
锅内放油烧热，加入葱、蒜末爆香。
将焯好水的食材倒入锅中，翻炒均匀。
加入适量盐调味，可加入少许生抽或蚝油提鲜。
最后淋入水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
焯水：焯水可以去除食材的涩味和杂质，同时保持蔬菜的鲜艳颜色和脆嫩口感。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、生抽、蚝油等调料的用量。
保存：焯水后的食材应迅速过凉水，以保持其脆嫩口感和防止过度软化。
这道山药木耳荷兰豆胡萝卜不仅营养丰富，而且做法简单，是一道适合家常制作的美味素菜。