香米鸭的做法

香米鸭的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

红面鸭 1/2只

老姜片 1碗

黑麻油 1/2碗

米酒 4瓶

当归、党参、枸杞、红枣各适量

老姜洗净，拍成撕裂状，下油锅用180℃油温炸3分钟，焦黄酥香捞出。

番鸭切5公分长，3公分宽块状，洗净，剥除多余油脂。

锅子预热，放入黑麻油，先爆香老姜的材料后，放入等量料理米酒，待沸滚后，捞清汤杂质泡沫，再放入鸭肉及副材料，酒水表面以淹过鸭肉表层即够，小火慢炖90分钟，捞净汤面浮油后，加入半杯量参茸酒提味即可食用。

做法二：

鸭腿650克

糯米250克

生姜小块

料酒2勺

花椒数粒

香叶6片

老抽2大勺

生抽2勺

盐适量

鸭腿洗净后剁成小块，加入料酒、花椒、香叶、盐、老抽抓拌均匀后加盖保鲜膜放入冰箱腌制一夜。

糯米淘洗干净后用清水浸泡4小时至米粒手捏酥烂。

泡好的糯米控干水分后加入适量盐和生抽拌匀，再放入腌制好的鸭腿肉块与糯米一起拌匀。

笼屉上铺上纸垫或蒸布，把拌好的糯米鸭均匀铺上，水开后中火蒸15分钟左右。

蒸好的糯米鸭肉质咸鲜，糯米香软。

这两种做法各有特色，做法一注重传统中药材的搭配，口感和香味较为丰富；做法二则简化了流程，更注重糯米的香甜和鸭肉的鲜美。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。