腊肉内涵

腊肉是指 肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。其制作方法包括将切好的肉条用竹扦扎些小眼，用炒好的干花椒和盐进行揉搓，搓后一层层码放放入瓷盆，最后用重物压住，在肉腌好后，挂在阳光下晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。

腊肉在中国有着悠久的历史，是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西等地的特产，已有几千年的历史。一般人均可食用，但老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。其肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此外，腊肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。