腊肉有点腥

腊肉有点腥可能有以下几种原因和解决方法：

盐放的比例不正确：

食盐和肉的比例掌握不好会导致腊肉腌制不入味，甚至可能发腥发臭。正确的比例是每10斤腊肉需要放适量的食盐，具体比例可以根据个人口味进行调整，但一般不宜过多。

腌制过程中未完全熏制：

如果腊肉在熏制过程中没有熏到位，部分肉会因为接触空气而变质，产生腥味或发霉发臭。建议定期检查并适当挪动腊肉的位置，确保每块肉都能均匀受热。

储存条件不佳：

腊肉在储存过程中如果受潮或受到其他食物的气味影响，也可能产生腥味。储存腊肉时应选择干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

烹饪方法不当：

在烹饪腊肉时，可以先用清水浸泡一段时间，去除部分咸味和腥味，然后放入锅中煮一下，加入料酒、醋等调料去腥提味。此外，在炒制腊肉时，可以先干煸出部分油脂，再加入其他食材，这样可以使腊肉更香。

肉本身的问题：

如果所有腊肉都有腥味，可能是肉本身的问题，比如肉的新鲜度不够或者含有较多的腥味成分。在选购腊肉时，应选择新鲜、无异味的肉制品。

通过以上方法，可以有效去除腊肉的腥味，使其更加美味可口。