豆角茄子包子馅的做法

豆角茄子包子馅的做法如下：

食材准备

中筋面粉和低筋面粉各800克和200克

水500克

酵母5克

豆角一把

茄子4个

香菇10朵左右

蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐适量

大葱一根

食用油适量

处理食材

豆角洗净，在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水沥干。

茄子洗净，可削皮也可不削皮，切碎后撒点盐出出水，再用纱布挤干净水分。

香菇提前在水里泡软，切碎备用。

大葱切末。

调制馅料

将豆角、香菇、大葱末放入盆中，加入15克左右的黄豆酱，适量蚝油和白胡椒粉（或十三香），一点点盐。

锅里加入食用油，烧热后倒入馅料中，拌匀，让馅料充分吸收油分，香味更浓郁。

和面与发酵

将两种面粉加酵母和水一起揉成面团，发酵至两倍大。

揉面排气，切成剂子。

包制与蒸制

将面团分成若干剂子，擀成包子皮。

包入调好的馅料，包成柳叶包或其他形状。

将包子放入蒸笼，凉水上锅，笼屉上刷一层油防粘。

大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸至包子熟透即可出锅。

这样，美味的豆角茄子包子馅就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的用量，享受包制的乐趣。