辣椒茄子
辣椒茄子凉拌是一道色香味俱全的凉菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的辣椒茄子凉拌做法，供您参考：
贵州烧椒凉拌茄子
茄子蒸熟，辣椒烧熟。
调味料包括盐、酱油、醋和鸡精。
拌匀后食用，清爽开胃。
湘菜头牌—辣椒皮蛋擂茄子
茄子蒸或微波炉加热至软，辣椒干锅烘烤至表皮焦糊。
加入皮蛋，与茄子和辣椒一起擂碎，再加入生抽、香油等调料拌匀。
口感丰富，辣中带鲜。
冰火两重天凉拌茄子
茄子切条，水煮软后放入冰块中冷却。
加入切碎的小米椒和红椒，调味料包括酱油、米醋、盐、糖、辣椒。
拌匀后食用，冰火两重天的口感。