炒菜放那香料
炒菜时使用的香料和调味料包括：
基础香料
葱姜蒜：具有去腥增香的作用，适用于各种炒菜，如青椒肉丝等。
盐
食盐：调味之王，应在菜品快出锅时加入，以保持食材的原汁原味和营养成分。
糖
白糖：用于中和醋的酸味，增加菜肴的甜味，适用于各种炒菜。
酱油
生抽：颜色浅，咸鲜适中，适用于凉拌菜、炒菜和腌制肉类，提鲜作用明显。
老抽：颜色深，味道浓郁，带有焦糖甜味，适用于红烧肉、卤肉和炖菜等需要加深色泽的菜肴。
醋
食醋：增加风味和去腥，适用于爆炒菜肴和长时间炖煮的菜肴，添加时机需根据菜型调整。
蚝油
蚝油：本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，适用于炒菜和制作卤味。
辣椒
辣椒：增加辣味，使菜肴色彩鲜艳，适用于各种需要辣味的炒菜。