春季腌制泡菜

春季腌制泡菜的方法如下：

准备食材

包菜：1颗

胡萝卜：2根

小米辣：5个

姜片：适量

蒜片：适量

花椒：少许

食盐：适量

冰糖：1把

乳酸菌发酵粉：1袋

制作步骤

将新鲜包菜用手撕成小块，胡萝卜切成条状，一同放入大碗中，加入小米辣、姜蒜片、花椒和冰糖，再撒上适量的盐，用手翻拌均匀。

将拌好的蔬菜装入无水无油的容器中，压实以排除多余的空气。确保容器的清洁与无菌，以免泡菜变质。

加入一袋乳酸菌发酵粉，并倒入足够的凉白开，没过食材。扣紧盖子，放置在温暖的地方腌制48小时，即可享用。

烹饪技巧

容器洁净：泡菜容器的清洁与无菌是腌制成功的首要条件。使用前必须彻底清洗并消毒容器，确保其内部干净无菌。

压实排气：蔬菜装入容器，务必压实以排除多余空气，减少氧化，确保泡菜在腌制过程中不会变质，同时促进乳酸菌发酵，提升泡菜口感。