新鲜虾仁拌西红柿的做法

新鲜虾仁拌西红柿的做法如下：

处理虾仁

将虾仁洗净，去皮去头去尾，斜刀片一下。

放入碗里，加适量盐和料酒抓匀。

加入一个蛋清和水淀粉，抓匀上浆。

处理西红柿

西红柿用开水烫一下，剥掉皮，去籽，切成小丁。

炒制虾仁

热锅烧油，将虾仁划几下，捞出备用。

锅里留点底油，爆香葱姜末。

将西红柿丁倒入锅中煸炒，加适量盐、味精、白糖调味。

合炒并勾芡

将炒好的虾仁倒回锅里，用水淀粉勾个薄薄的芡。

最后淋点香油，拌匀即可出锅。

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