香辣猪肝下饭
香辣猪肝是一道非常受欢迎的下酒菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是制作香辣猪肝的详细步骤和所需食材：
主要食材
猪肝：适量
泡椒：适量
剁椒：适量
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
蒜苗叶：适量
干红椒：适量
辅助食材
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
鸡精：少许
制作步骤
准备阶段
将猪肝洗净，切成薄片，洗干净血水，控干水分。
加入1勺料酒、小半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量姜丝，抓拌均匀腌制15分钟备用。
将青红椒洗净，和干辣椒一起切段备用；生姜大蒜小葱洗净切末备用。
烹饪阶段
锅中倒入适量的油，将猪肝下入，大火炒至变色捞出备用。
另起锅倒入适量油，下入泡椒、姜蒜、青红椒、干辣椒和葱炒香。