香辣蜜汁鳗鱼丝如何做

香辣蜜汁鳗鱼丝是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鳗鱼：适量

生抽：适量

香醋：适量

水淀粉：适量

胡椒粉：适量

蜂蜜：适量

水：适量

盐：适量

料酒：适量

姜末：适量

白芝麻：适量

制作步骤

鳗鱼处理

鳗鱼洗净，斩去头、尾，从背上下刀去除内脏和脊骨，剖成整片，切成4-5cm见方的块，再切成细条。

调制蜜汁料

将生抽、香醋、水淀粉、胡椒粉、蜂蜜、水混合，搅拌均匀备用。

腌制鳗鱼丝

将切好的鳗鱼丝加入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，使其充分入味。

炸鳗鱼丝

将腌好的鳗鱼丝沾上面粉，起锅热油，将鳗鱼丝放入炸至金黄捞出。

升高油温进行二次回炸，至表面酥脆后捞出沥油。

炒香蜜汁料

原锅倒出多余油，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开。