香辣小龙虾拌面

香辣小龙虾拌面是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材：

龙虾尾

干辣椒

葱姜蒜

啤酒

面条

步骤：

1. 龙虾尾洗干净，加葱姜料酒焯水捞出沥干水分，面条煮熟过凉水后放入碗中。

2. 锅里倒油，油热后放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入半包小龙虾调料炒出红油，倒入炸好的龙虾尾翻炒均匀。

3. 倒入一听啤酒，煮开后转中小火焖煮10分钟左右，再加青辣椒翻匀收汁，盛到煮好的面条上拌匀开动。

做法二：

食材：

小龙虾

蒜

辣椒面

姜

啤酒

葱

盐

生抽

料酒

糖

香叶

小茴香

步骤：

1. 小龙虾拿回家洗净，去除尾部虾线，捏住虾尾一拽，虾线就被抽出来了，剥去头部的外壳，取出虾黄备用。

2. 起锅入油爆香蒜、姜、花椒后倒入小龙虾翻炒至虾壳变色，加入盐、生抽、料酒、葱段、香叶、小茴香、辣椒面，加入啤酒以盖住小龙虾为佳。

3. 中小火焖至汤汁渐少，要留汤汁后一步用来拌面用；倒入大把的蒜泥翻炒后出锅。

做法三：

食材：

小龙虾 2斤

花椒、干辣椒 5g

洋葱 1个

青椒 5个

小茴香、香叶 少许

桂皮、八角 少许

啤酒 2罐

黄瓜 1根

生抽 10g

蚝油 10g

冰糖 5g

葱姜蒜 20g

豆瓣酱 20g

盐 5g

老干妈 10g

步骤：

1. 龙虾洗净，去头、去虾线；青椒切段、洋葱切段、黄瓜切长条备用。

2. 锅中倒入适量油，下入干辣椒、花椒、姜片、小茴香、青椒、蒜末、香叶、八角、桂皮、洋葱，翻炒均匀，炒出香味，然后加入豆瓣酱、老干妈、蚝油、小龙虾翻炒。

3. 倒入盐、白酒、生抽、啤酒、冰糖大火烧开，再中火焖20分钟左右，加入青椒、洋葱、黄瓜，翻炒均匀。

4. 另起一锅，面条煮熟捞出，倒入炒好的小龙虾尾，一份香辣开胃的小龙虾拌面就完成啦。

做法四：

食材：

虾尾

葱姜蒜

干辣椒

花椒

步骤：

1. 虾尾冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出过凉，去除虾壳虾线。

2. 油热放入蒜末炒香，放入香料豆瓣酱炒出红油，倒入虾肉炒匀。

3. 加生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖翻炒均匀，加适量水咕嘟5分钟，淋入少许水淀粉收浓汤汁，撒葱花、白芝麻即可。

4. 面条煮熟过凉后沥水盛入碗中，浇上虾尾拌匀开吃。

做法五：

食材：

小龙虾尾

葱姜蒜

干辣椒、花椒

生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖

水淀粉

面条

步骤：

1. 小龙虾尾冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出，剥去虾壳和虾线。

2. 热锅凉油，放蒜末炒香，再加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，加入虾肉翻炒均匀。

3. 加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖，翻炒均匀，加入适量水焖煮5分钟，最后淋入水淀粉收汁。

4. 面条煮熟后过凉，沥干水分，盛入碗中，浇上虾尾，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。