放什么调料肉才会嫩些

为了让肉更嫩，可以尝试以下几种调料：

料酒：

肉类焯水时加入料酒可以去除腥味，同时料酒也有助于肉质更加鲜嫩。

姜片：

在烹饪过程中加入姜片，尤其是炖肉时，可以去除肉腥味，使肉质更加鲜嫩。

花椒水：

在肉馅中加入花椒水，可以压住腥味，使肉馅更鲜嫩多汁。注意花椒水要一点点加，每加一次都朝一个方向搅拌，直到水分全被吸收。

熟油：

在肉馅中加入熟油（如炸香葱后得到的葱油），可以锁住水分，使肉馅更香更嫩。

冰糖：

在炖肉时加入冰糖，并使其均匀裹上糖色，可以使肉质更加软烂。

啤酒：

在炖肉时加入啤酒，可以增添风味，同时使肉质更加鲜嫩。

生抽：

在腌制肉片时加入生抽，可以上色增味，使肉质更加鲜嫩。

砂仁、肉豆蔻、橙皮：

这些香料在炖肉时加入，可以增加肉的香气，使炖肉香味浓郁，肉质软烂。

白醋：

在炒牛肉时，最后向锅中淋入适量的白醋，可以使肉质变得鲜嫩。

小苏打：

在与酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子和水，使食物蓬松，但这种方法需要谨慎使用，以免影响口感。