蒲公英火锅调料配方窍门

蒲公英火锅的调料配方可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的配方及制作方法：

主要材料：荠菜、蒲公英各适量。

辅助材料：鸡蛋清、食盐、味精、胡椒粉、蒜蓉、葱花等蔬菜调料。

制作步骤：

荠菜摘洗干净，去根去叶，用清水冲洗干净后沥干水分。

蒲公英择洗干净，用开水焯水去除草酸，然后沥干水分备用。

将鸡蛋清打散备用。

在锅中加入适量的植物油，烧热后加入蒜蓉和葱花爆香。

加入荠菜和蒲公英翻炒至蔬菜变软。

倒入适量鸡蛋清，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的食盐、味精和胡椒粉调味。

出锅前可以撒上一些蔬菜调料提升口感。

食材：蒲公英适量、辣椒豆酱适量。

做法：

新鲜蒲公英，去除根部，淘洗干净，捞出控水。

摆盘，把辣椒豆酱盛小碟中放中间即可。

香料配方：辣椒面2两、大葱1两3寸段、白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

炒制过程：

把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

这些配方可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。