用豆腐和肉馅包包子

用豆腐和肉馅包包子是一种创新的尝试，结合了豆腐的细腻和肉馅的鲜美。以下是一种做法：

食材准备

豆腐：一块（约300克），建议使用老豆腐，水分少，不易出汤。

肉馅：猪肉（肥瘦相间）约500克。

调料：大葱一段、花椒1克、热水100克、生抽、蚝油、白砂糖、白胡椒粉、食用油、芝麻油、生姜一块、盐适量。

包子皮：面粉500克、酵母5克、糖20克、玉米油10克、水250克。

制作步骤

豆腐切成小块，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分，晾凉后切成小块或压成泥状。

花椒用热水泡上，生姜去皮拍碎切成末。

剁肉馅，加入生姜末和肉一起剁。

加入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、油拌匀。

加入花椒水拌匀，加入葱花拌匀，最后加入豆腐块拌匀。

水中加入酵母和糖溶解，加入油混匀。