怎样做油炸丸子的油不粘
要炸出不粘的丸子，可以遵循以下步骤：
准备面糊
将面包糠和少量面粉混合，面粉起到粘合的作用，但不要加太多，以免丸子发硬。
可以加入一个鸡蛋，增加粘稠度和粘合性。
处理丸子
将肉馅用手抓匀，或用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲，这样丸子更紧实不易散开。
用虎口挤出丸子，或用勺子一刮成型，注意不要捏得太紧实，以免影响口感。
炸制过程
锅中加入足够的食用油，油温控制在5成热（约150°C），转小火。
将丸子逐个放入油锅中，避免一次性放得太多，以免受热不均匀导致粘连。
炸至丸子表面定型后，用勺子轻轻翻动，使其受热均匀。
第一次炸制时，只需将丸子炸至定型即可，不需要炸成金黄色。等所有的丸子都炸过一遍后，再升高油温进行第二次炸制，直到丸子表面炸成金黄色为止。
复炸
第二次炸制时，油温升至7成热（约180°C），再次下丸子复炸1分钟，这样可以使丸子更加酥脆。
注意事项
炸制过程中要保持小火，避免大火导致丸子外焦里生。
丸子在锅中不要频繁翻动，以免造成粘连。
炸好的丸子捞出后，放在厨房纸上沥油，可以使丸子更酥脆。
通过以上步骤，可以炸出既酥脆又不粘的丸子。