淹蛋怎么腌制不会坏
要腌制淹蛋（咸鸡蛋）使其不会坏，需要注意以下几个关键点：
选择新鲜鸡蛋
鸡蛋要完好无损，表面无裂缝，购买时挑选最新鲜的鸡蛋，并在腌制前检查是否有磕碰。
彻底清洗和晾干
鸡蛋在腌制前要用水清洗干净，再用厨房纸巾或干布擦干，确保表面没有水分，否则容易变质。
使用合适的腌料
腌料通常包括高度白酒（50度左右）和食盐。鸡蛋要完全浸没在白酒中，并裹上一层厚厚的食盐。
可以加入其他调料如生姜、花椒、桂皮、八角等，以增加风味。
密封保存
用塑料袋或玻璃瓶将裹好盐的鸡蛋装起来，确保密封性良好，避免空气和水分进入，防止细菌滋生。
将密封好的容器放置在阴凉、通风、避光的地方，避免阳光直射和高温。
控制腌制时间
腌制时间至少需要30天，中途不要随意打开容器，以免影响腌制效果。