水晶菠菜做法

水晶菠菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

传统炒制

材料：菠菜300克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，花椒2克。

步骤：

将菠菜择去老叶，洗净，切段。

葱、姜洗净均切丝备用。

将菠菜放入沸水中焯烫至微软，捞出过凉。

挤净水分，放碗内加盐、味精、葱丝、姜丝拌匀。

将锅置火上，放入少许香油，用小火烧至五六成热时，加入花椒煸炒出香味。

捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即可。

肉皮拌菠菜

材料：菠菜300克，肉皮（可选），盐，鸡精，料酒，花椒，姜片，大葱。

步骤：

肉皮洗净后焯水去油和猪毛，切成小条。

菠菜焯水后挤干水分，切成碎末。

肉皮条放入碗中，加入清水、花椒、姜片、大葱和料酒，蒸2个半小时左右。

将蒸好的肉皮汤过滤，淋在菠菜上，冷藏至凝固，切成块即可。

蒜蓉拌菠菜

材料：菠菜300克，蒜末，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，淀粉，清水。

步骤：

菠菜洗净对半切开，焯水后过凉，挤干水分。

碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成料汁。

锅中放蒜末炒香，倒入料汁熬煮至粘稠，淋在菠菜上拌匀即可。

水晶粉丝菠菜

材料：菠菜300克，粉丝100克，红油，芥末，酱油，香醋，蒜泥，味精，盐。

步骤：

菠菜去老根洗净，焯水后过凉，切成段。

粉丝水发后焯水过凉，放在菠菜上。

加入酱油、蒜泥、香醋、味精、盐、芥末，拌匀即可。

凉拌菠菜

材料：菠菜300克，木耳，食用油，蒜，干辣椒，白芝麻，生抽，陈醋，盐，鸡精，白糖，香油。

步骤：

菠菜去根部洗净，木耳泡发后焯水过凉。

菠菜和木耳挤干水分，加入调料抓拌均匀即可。

以上是几种水晶菠菜的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。