紫苏豆角炒茄子

紫苏茄子炒豆角是一道美味又健康的家常菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备

紫苏叶：一把（约100克）

豆角：260克

茄子：2个中等大小

生姜：适量

蒜瓣：2-3颗

调料：盐、生抽、鸡精、料酒、食用油

食材处理

豆角：

洗净后切成小段备用。

茄子：

去皮切块，放入盐水中浸泡一会儿去除苦味，然后捞出沥干水分。

姜蒜：

姜切成末，蒜剁碎备用。

烹饪过程

炒香姜蒜末：

取一锅，放入适量的食用油，待油热后先炒香姜蒜末，散发出诱人的香气。

炒豆角：

加入切好的豆角翻炒，炒至豆角变软。

炒茄子：

加入茄子块一起翻炒，炒至茄子变软后加入料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入一小碗清水，在中小火慢慢炖煮，让茄子更加入味。如果觉得干，可以再加一点水。

调味：

当茄子炖煮至软烂时，加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

加入紫苏叶：

最后撒上紫苏叶，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

过油炸：为了使茄子更加入味，可以将茄子条和豆角过油炸一下，然后捞出控油。

调味：在炒制过程中，可以加入蚝油、生抽、盐和白糖等调料，提升整道菜的层次感。

营养价值

紫苏具有独特的香气和药用价值，而茄子和豆角则富含维生素和矿物质，这道菜不仅美味，而且营养丰富。

完成

将炒好的紫苏茄子炒豆角盛入盘中，即可享用这道美味又健康的家常菜。