虾仁蚕豆炒鸡蛋

蚕豆虾仁烩鸡蛋是一道色香味俱全的佳肴，主要原料包括基围虾、蚕豆和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

基围虾 500克

蚕豆 300克

生姜 1块

洋葱 1个

鸡蛋 2个

盐少许

料酒适量

酱油 1勺

胡椒粉 10克

虾去头、壳、黑线，洗净后，加入盐、料酒、生姜、小葱、黑胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟。

鸡蛋打入碗中，蚕豆去皮备好。

锅加热后倒入油，鸡蛋里加少许的盐加点温水打散倒入，铲子拌一下关火盛出。

锅内还残留少许的油，继续开火，将蚕豆倒入翻炒几下盛出。

锅内加点油，放入洋葱、生姜、大蒜小火炒香，倒入腌制好的虾。

翻炒至虾变色，倒入蚕豆和鸡蛋。

出锅前淋些鲜酱油，翻炒几下就可以出锅了。

这道菜的制作过程相对简单，只需按照上述步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的蚕豆虾仁烩鸡蛋。