鱼怎么炖汤白
炖出浓白的鱼汤需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是一个综合多个来源信息的详细做法：
准备鱼肉
选择新鲜的鱼，如鲫鱼、草鱼等，处理干净，去鳞、去内脏、去黑膜，用清水冲洗干净，控干水分。
在鱼身上涂抹一层料酒，腌制10-15分钟，去腥。
煎鱼
将锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入鱼，两面煎至金黄。
煎鱼时可以在鱼身上均匀涂抹少许食用盐，增加底味。
加水炖煮
煎好的鱼放入锅中，加入足量的热水，水量要一次性加够，中途不能再加水。
用大火煮开后，转小火炖煮，使鱼肉更入味，同时鱼汤逐渐变得浓白。
添加配料
在炖鱼过程中，可以加入姜片、葱段、枸杞、红枣等配料，增加营养和风味。
豆腐块在鱼汤炖至浓白后加入，继续炖15-20分钟，使豆腐充分吸收汤汁。