麻辣烫调料水煮菜的做法
准备食材
粉条和粉丝泡软
金针菇切去根部，撕成小段
葱姜蒜、干辣椒切末和切段
生菜洗净，豆皮切丝
其他蔬菜如香菇、豆腐皮、茼蒿、素丸子、土豆片、金针菇等洗净切好
肉类如肉片、火腿肠等切片或切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制
煮食材
锅中准备400ml的沸水，将火锅料、粉条、豆皮、金针菇、香菇、粉丝等一并倒入锅中水煮5分钟，捞出过凉水备用
冻丸子冲洗干净，放入锅中煮3分钟，捞出备用
炒制调料
锅中加入少许油，先倒入姜蒜末、干辣椒爆香
加入准备好的火锅底料和豆瓣酱，均匀翻炒出香味
倒入炒好的所有焯水材料，翻炒一分半钟
煮制
注入适量的清水，放入葱段，加入少许的老抽、蚝油，大火烧开转小火煮15分钟