青椒炒小河蟹

青椒炒小河蟹是一道色香味俱全的佳肴，做法如下：

准备食材

小河蟹 800克

青椒 1个

葱、蒜、姜、干辣椒、花椒 适量

白酒、盐、鸡精、酱油、老抽、耗油、蚝油、白糖 适量

处理小河蟹

螃蟹买回来后，在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

剪掉蟹钳和爪子，开盖，去掉蟹嘴、胃、鰓等不能吃的部位，用清水冲洗干净，控干水分，撒上少许面粉备用。

炒制

锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

倒入小河蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红。

倒入一小碗水盖好盖，中火煮10分钟左右。