螃蟹怎么选蟹黄
挑选蟹黄饱满的螃蟹可以参考以下几个步骤：
观察外观
颜色：活螃蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，而垂死的蟹外壳可能呈黄色。
肚脐：饱满且凸出的肚脐通常表示蟹黄较多，腹部白洁。
蟹壳：蟹壳颜色青绿且光滑有光泽，说明螃蟹肉质厚腻，蟹黄较多。
掂重量
好的螃蟹自然比较重，同样大小的情况下，重量越重，肉质和蟹黄越饱满。
捏硬度
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软，说明螃蟹较空，蟹黄和蟹膏可能不饱满；如果蟹腿很坚硬，说明螃蟹较健壮，蟹黄和蟹膏较肥满。
观察活力
活力充沛的螃蟹通常肉质更加鲜嫩，可以通过触摸其眼睛来判断其活力，眼睛灵敏且反应迅速的螃蟹较为新鲜。
检查蟹脐
蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。