乾县羊肉泡馍咋做
乾县羊肉泡馍是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
准备馍
锅盔：使用特制的白吉馍，这种馍是用面粉、酵母、碱面等制成。制作时，先将面粉加水和酵母揉成面团，经过发酵后，加入适量碱面揉匀，然后擀成圆饼。在特制的饼铛上烙制，先烙至两面定型，再放入炉内烘烤，直到馍外皮酥脆，内部呈层状且松软。
掰馍：将烙好的锅盔掰成小块，大小根据个人喜好。掰得越碎越入味儿。
准备羊肉和汤
羊肉：选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊肉，如绵羊肉。将羊肉洗净并切成大块，浸泡3-4小时以去除血水，然后焯水去腥。
羊肉汤：用羊骨、羊肉加上多种香料（如桂皮、花椒、草果、香叶、小茴香等）熬制而成。先将羊骨和羊肉洗净，冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，然后放入香料，转小火慢炖数小时，使羊肉熟烂，汤汁浓郁醇厚。
配菜及调料
配菜：有粉丝、木耳、黄花菜等。提前将木耳和黄花泡发，粉丝泡软。
调料：辣椒酱可以增加泡馍的辣味，糖蒜可以解腻，香菜和葱花则增添了泡馍的香气。