包子发面发好后不用揉面

包子发面发好后是否需要揉面，存在不同的观点：

发酵后面团基本不均匀，揉面可以让面团更光滑，这样做出来的包子会很好看，口感也很细腻。

揉好面团后不需要提前发面，直接把面团移到面板上继续揉，多揉能够让面团更加劲道光滑。

发好的面一定要再揉，揉好后擀皮，包包子，包好的包子要放20分钟再蒸（有一个自发的过程）。

揉面的目的主要是排空面团里的大气孔，形成均匀的蜂窝状，而采用压面机压过后，空气已排空，面团已经有形成均匀空隙，就可以不用要手揉了。

不需要用手揉面，也不用整理光滑，成团后直接封上保鲜膜，准备发酵。

静置20分钟，味道更加入味。将面粉倒入一个大碗中，加入2克干酵母，再加15克糖，慢慢加入温水，注意水温要控制在35-38℃之间，过高或过低的水温都可能影响发酵效果。用筷子轻轻搅拌，直到面粉和水完全混合成一个稍微粘手的面团。这个时候不需要用力揉面，只要搅拌均匀即可。

综合以上信息，可以得出以下结论：

需要揉面：如果追求更好的口感和外观，揉面是一个重要的步骤，可以使面团更光滑、细腻，并且有助于形成均匀的蜂窝结构，从而提高包子的质量和蓬松度。

不需要揉面：如果追求简便操作，或者使用压面机等工具已经将面团处理得较为均匀，可以省略揉面步骤，直接进行后续的包制和发酵。

因此，根据个人喜好和操作习惯，可以选择是否在发面后揉面。如果条件允许，建议揉面以获得更好的包子品质。