芋头反什么

反沙芋头是一道著名的潮汕小吃，其特色在于 将炸熟的芋头裹上融化的糖浆，待糖浆冷却凝固后形成一层白色的糖霜。这个过程被称为“反沙”。

具体制作步骤如下：

准备芋头：

选择头部纹络密且多、肉质粉滑的芋头，切条状备用。

炸芋头：

将芋头条炸至金黄色，捞出沥油。

熬糖浆：

将白糖加热融化成糖浆，注意火候，避免糖浆煮焦。

裹糖浆：

将炸好的芋头条迅速倒入糖浆中，关火并快速翻炒，让每一根芋头条均匀裹上糖浆。

冷却结晶：

继续翻炒至糖浆在芋头表面结晶，形成一层白霜。

装饰：

可以在反沙芋头表面撒上一些葱花进行装饰，增加美观度和香味。

反沙芋头不仅口感粉滑香甜，而且营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素和矿物质等营养成分。