银耳炖鱼肚
银耳炖鱼肚是一道传统的药膳，具有补肝肾、护视力、美容颜、润肺止咳等功效。以下是几种不同的银耳炖鱼肚的做法：
基础版银耳炖鱼肚
原料：鱼肚150克，银耳（水发）50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，冷水800毫升。
制作程序：
1. 银耳用水发透，去蒂头、杂质，撕成瓣状。
2. 鱼肚发透，切成2厘米宽、4厘米长的段。
3. 将银耳、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
加入其他配料的银耳炖鱼肚
原料：水发鱼肚、水发银耳、鲜虾、枸杞子、冬笋、高汤、盐、料酒、鸡精。
制作方法：
1. 水发鱼肚漂洗干净油污，切成大片；水发银耳摘去老根，洗净；鲜虾去头、壳，洗净；冬笋洗净切片；枸杞子用清水浸泡回软。
2. 水发鱼肚放高汤中加料酒煨10分钟，捞出备用；冬笋片放沸水中焯水，备用。
3. 锅内放高汤，放入水发鱼肚、水发银耳、冬笋片、鲜虾、枸杞子、料酒、盐，大火烧沸，转小火炖30分钟，加鸡精调好口味出锅装盆。