土豆洋葱炖鸡肉的做法

方法一

土鸡半只（约1000克），切块洗净备用。

土豆2个，去皮切块。

洋葱1个，切片。

生姜几片。

料酒、盐适量，老抽少许。

清水足量。

鸡肉预处理：将鸡肉块置于盆中，用料酒和少许盐细细揉搓，腌制15分钟，去腥增味。

火热煸炒：锅中倒入少量油，待油热后放入生姜片，瞬间爆香。随后加入鸡肉块，快速翻炒至表面微微泛黄，锁住鲜嫩肉香。

小火慢炖：将炒好的鸡肉转移至砂锅或炖盅内，注入足量清水（确保水量没过鸡肉），先以大火催沸，及时撇去浮沫，而后转小火慢炖30分钟，让鸡肉在温柔的火候中释放营养与滋味。

蔬菜入锅：待鸡肉炖煮至七八成熟时，放入土豆块、洋葱片，继续以小火炖煮20分钟，直至食材软烂，汤汁浓稠醇厚。

调味收官：依个人口味加入适量盐调味，少许老抽增色添彩，轻轻搅拌均匀，便可关火起锅，静候享用。

方法二

鸡肉、洋葱、土豆、青椒、红辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、八角、香叶、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、盐，食用油。

准备好所有材料并清洗干净。将青椒和红椒去掉蒂，切成小块。将洋葱切成小块。将土豆去皮并切成烹饪块。将它们浸泡在水中并清洗。土豆洗净表面的淀粉，葱切小片，姜切块，蒜去皮切片，干辣椒切片，装盘备用。将1只鸡洗净，切成均匀的块，备用。

锅中倒入适量水，加入葱花、姜片和适量料酒。将切好的鸡肉块放入锅中，用冷水焯一下。用大火煮沸，然后用勺子取出锅。将鸡肉去掉浮沫，捞出再煮5分钟，然后用漏勺将鸡块沥干，装盘备用。烧一锅开水备用。

烧热锅，倒入适量食用油，加入葱花、姜片、蒜片、香料、八角、香叶，油热后，中小火炒香。爆香后加入干辣椒片。继续搅拌至香味四溢，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱，继续搅拌至出红油。

炒出红油后，倒入焯过水的鸡块，炒匀，然后加入我们之前烧开的开水，刚好没过鸡块，然后开始调味，加入少许鸡精，盐，胡椒粉，糖半勺，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，用勺子搅拌几下，让香料溶解，大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，煮20分钟。

20分钟后，打开锅盖，加入土豆片，小火再煮10分钟。

10分钟后，加入切碎的洋葱和青红椒，炒均匀，然后开大火，使汤变稠。待汤浓稠后即可关火，起锅。

方法三

鸡肉切大块，用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。姜和大葱切片，八角冲洗一下。

锅中放凉水加两片姜，放入鸡肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待鸡肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

然后放入焯水后的鸡肉翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和鸡肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

以上是几种不同的土豆洋葱炖鸡肉的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。