猪胫肉油炸

香炸猪颈肉

1. 将油放入锅里加热至100℃时放入解冻好的猪颈肉，炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。

2. 生菜切丝、柠檬切片。

3. 将炸好的猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。

4. 食用时粘少许淮盐或胡椒粉口味更佳。

碳烤猪颈肉

1. 猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。

2. 将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。

3. 将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。

炸猪肉

1. 猪肉切小块备用。

2. 用一个空碗，将炸粉、生粉、鸡蛋倒入，搅拌均匀。

3. 搅拌均匀后倒入食用油继续搅拌，搅拌至粘稠能够挂住猪肉即可。

4. 将猪肉倒入面糊中。

5. 热油锅，依次放入挂面糊的猪肉。

6. 炸至金黄色即可出锅。

这些做法各有特色，香炸猪颈肉口感嫩脆，碳烤猪颈肉香味饱满，而炸猪肉则外酥里嫩。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。