油炸的酥鱼怎么做才好吃

油炸酥鱼是一道非常受欢迎的传统美食，其外酥里嫩、风味独特。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

小河鱼 500克

姜段 10克

姜片 5-6片

花椒 5克

盐 8克

料酒 20克

五香粉 3克

胡椒粉 2克

淀粉 适量

菜籽油 适量（约1升）

做法步骤：

清理小鱼

将小河鱼去鳞、去内脏，特别是肚子里的黑膜，清洗干净。

腌制小鱼

把处理好的小河鱼放入盆中，加入葱姜、花椒、盐、料酒、五香粉和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟，使其充分入味并去腥。

裹粉

将腌制好的小鱼挑出，葱姜不要，盆里的水控掉。

分多次倒入淀粉，采用颠盆的方式，使其均匀裹覆在鱼身上，直到鱼身上覆盖上一层干燥的淀粉。用漏勺漏去多余淀粉备用。

炸鱼

锅里倒入足够的菜籽油，油温升至六成热（约180°C）。