莲藕怎样保存过夜不发黑
要使莲藕保存过夜不发黑，可以采用以下几种方法：
盐水浸泡
将清洗干净的莲藕放入盐水中浸泡，食盐水的浓度大约为15克/升。盐水可以隔绝莲藕与空气的接触，从而防止氧化变色。
冷藏保存
将切好的莲藕片装入干净的保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，然后放入冰箱的冷藏柜中保存。这样可以避免莲藕与空气接触，延长保鲜期，但保质期通常只有3~5天，因此要尽快食用。
开水浸泡
将切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，以去除莲藕中的多酚氧化酶，然后用凉水浸泡去热。这样处理后的莲藕片在空气中不会变黑。
保鲜膜包裹
将切好的莲藕片在切口处覆上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以减少氧气的接触，延缓变色速度。
干燥保存
将莲藕切成适当大小的块状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于没有切开的莲藕，可以保存一周左右。
稻草包裹
将莲藕用稻草包起来，放在清水中或阴凉潮湿的地方保存。稻草可以保持莲藕的湿度，防止其变干和发黑。