香辣鲤鱼怎么做鱼肉脆嫩

要做出鱼肉脆嫩的香辣鲤鱼，可以参考以下步骤：

鲤鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成约3-4厘米的段。

香辣调料包一袋，辣椒丝、蒜末、葱姜蒜末适量。

盐、料酒、酱油、白糖、醋、花椒、八角、干辣椒等调味料。

将鱼放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼段，煎炸至两面金黄，捞出备用。

炒锅中加入少许油，放入辣椒丝、蒜末炒香，然后加入香辣调料包，搅拌均匀，煮沸。

将煎好的鱼块放入烧煮好的辣椒汤中，中小火炖煮5-10分钟，让鱼块充分入味。

汤汁收浓后，撒上葱花点缀，即可上桌。