油炸黑了

油炸的油变黑后，可以采取以下几种方法来恢复其清澈：

放入鸡蛋壳：

在油中放入鸡蛋壳，鸡蛋壳会吸附油中的碳粒，使油变清。

使用食盐：

对于花生油，可以放入少许炒过的食盐，这样可以使油保持清澈、味香，并且不容易变质。

加入萝卜片：

将白萝卜切成厚片，并在萝卜片上戳几个洞，然后放入浑浊的油中炸，反复几次可以使油变清澈。

加入葱、姜、花椒：

将葱、姜、花椒放入油中炸出香味，然后抓一把面粉撒入热油中，面粉会吸附油中的三甲胺，去除腥味，最后澄清油底子。

使用淀粉：

将淀粉和清水搅拌成淀粉液，待油稍微凉一下后，缓慢将淀粉液倒入油锅中，淀粉会吸附油中的残留物，使油变清。

使用剩米饭或面粉：

将剩米饭或面粉加水弄成粉浆，然后倒入热油中炸，可以吸附油中的杂质，使油变清。

这些方法都可以有效地使油炸油恢复清澈，但需要注意的是，这些方法只能去除油中的杂质和异味，并不能完全恢复油的新鲜度。因此，建议尽量减少油的重复使用次数，以保证食品安全和口感。